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Ovos Benedict – é uma delícia, que aprendi a fazer

Ovos Benedict – é uma delícia, que aprendi a fazer

Gente, sério! Tem que fazer.
É um ovo poché que vem sobre um frio e uma torrada. Eu provei a versão com salmão defumado. Veja na foto. É uma das coisas mais gostosas.

Essa versão com salmão vem com um molho, que pode ser o holandês ou o bernaise. Eu acho mais gostoso com o holandês.

Ovos poche:

Numa frigideira pequena ou recipiente próprio, junte a água, o
vinagre e o sal, leve ao fogo. Quando começar a borbulhar (não
ferver), quebre o ovo cuidadosamente e coloque na água quase
fervendo, para não romper a gema. Deixe por:
– 3 minutos para ter a gema mole
– 4 minutos para ter a gema no ponto
– 5 minutos para ter a gema dura

O molho: (é totalmente opcional, mas com ele, tudo fica mais gostoso, inclusive carnes, saladas, vale a pena fazer)

– 3 colheres de água
– Suco de 1/2 limão
– 3 gemas inteiras
– Sal e pimenta branca moída a gosto
– 5 colheres (sopa) de manteiga
– 1 colher (chá) de mostarda
– 2 colher (sopa) de creme de leite fresco

Numa tigela de vidro em banho-maria, coloque a água, o suco do limão, as gemas, o sal e a pimenta branca. Mexa por mais ou menos 5 minutos, até formar um creme. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Vá adicionando aos poucos ao creme, mexendo sem parar.

Quando terminar de colocar a manteiga, o creme está pronto. Desligue o fogo, junte a mostarda e o creme de leite fresco, misture bem e sirva.

Dica da Ana Maria Braga: monte o prato na seguinte ordem:
1) torrada (é melhor um pão francês fatiado grosso e quentinho no forno do que as torradas prontas)
2) presunto
3) ovo poche
4) molho holandês
5) polvilhe queijo ralado
6) finalize com salsa picada

Quem fizer, comenta aqui dizendo como foi, please.

Click here for my Benedict Eggs in english. Google translator, don’t mind the strange words :-)

A foto é do Jo Bentdal.

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