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Panna Cotta de baunilha e rosas: sobremesa fácil que impressiona os amigos

Panna Cotta de baunilha e rosas: sobremesa fácil que impressiona os amigos

A Panna Cotta é uma receita tradicional na Itália, consumida pura, com compota, frutas frescas, canela… o nome significa nata cozida – o que faz todo sentido. Comparando com o que normalmente vemos nas sobremesas mais comuns por aqui, o mais equivalente seria um flan.

Pra mim, a Panna Cotta ideal tem textura leve e cremosa, por isso acrescento leite à receita que originalmente leva apenas creme de leite. Servida geladinha, a sobremesa é ideal pra esses dias de calor já que não vai ao forno, vai ao fogo baixo por pouco tempo e cai bem com nossas frutas da estação.

Além de tudo, a Panna Cotta é uma receita versátil, o que significa que os sabores podem ser alterados, e assim as cores também. Fica aí uma sugestão pras festas de fim de ano.

Para esta receita, você vai precisar de:

500ml de creme de leite fresco (fica junto com os iogurtes no mercado, NÃO é o da lata!)
200ml ou 1 xícara de leite
1/2 pacote (ou 15g) de gelatina incolor em pó
1 xícara de açúcar (pra não ficar muito doce, mas você pode aumentar se quiser)
1 fava de baunilha*
1/4 xícara de água de rosas*
*Podem ser encontrados na Casa Pedro, no Santa Luzia em SP ou delicatessens do Braseeel

Comece abrindo a fava de baunilha com uma faca pequena e bem afiada, faça um corte ao comprido dela, abrindo-a ao meio e raspe com a faca a pasta escura que fica no interior da fava. É lindo! Coloque na panela o creme de leite, leite, açúcar e a baunilha – pasta e fava. Mexa até dissolver o açúcar.

Leve ao fogo baixo, mexendo frequentemente. Eu uso um fuê. Com o fogo bem baixinho você vai ter tempo de sentir os cheiros e trocar amor com com sua receita. :-)

Quando estiver assim é porque está na hora de mexer de novo. A mistura fica no fogo até quase ferver. Mas atenção: NÃO PODE FERVER. Você vai saber o ponto porque a mistura vai fazer bastante fumacinha quando você estiver mexendo.

Retire a mistura do fogo, deixe esfriar por dez minutinhos e adicione a gelatina já hidratada e a água de rosas. Mexa e separe em forminhas que você possa desenformar. Eu uso as famosas forminhas de empada untadas com uma gotinha de óleo de canola, girassol, algo assim.

Leve à geladeira por 3 horas. Na hora de servir, raspe os cantos da forminha pra soltar a panna cotta e vire-a no prato. É só colocar sua calda de preferência e comer tudinho. É muito delícia.

Eu servi com coulis de cereja e raspas de chocolate.

Quer saber como faz o coulis? Olha isso:

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